作者:飛飛(媒體評論員) 2019年,校園食物中毒事故要控制在萬分之二以內(nèi),并比2018年有所下降,學(xué)校食堂推行“明廚亮灶”的比例要達到70%。在近日召開的全國校園食品安全工作電視電話會議上,以上兩條要求被明確為今年要完成的“硬任務(wù)”。 民以食為天。校園食品安全,事關(guān)學(xué)生身體健康,事關(guān)國家和民族未來,因而更是食品安全工作的重中之重。也由此,任何關(guān)于校園食品安全的信息,都能引起極大的社會關(guān)注和討論。 守護好學(xué)生們“舌尖上的安全”,再怎么強調(diào)都不為過。將保障校園食品安全列為“硬任務(wù)”,是相關(guān)監(jiān)管部門的責任所在,也是對公眾期待的某種呼應(yīng)。保障學(xué)生用餐安全,有關(guān)部門近年來下了不少力氣,比如出臺《關(guān)于進一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的意見》,要求落實校園食品安全校長負責制,推行校長、教師陪餐制度等。但從各地的落實情況和不時出現(xiàn)的輿情來看,當前學(xué)校食品安全形勢依然復(fù)雜嚴峻,食品安全管理與人民群眾的熱切期盼仍有較大差距。 公開透明是最好的“防腐劑”。全國校園食堂的“明廚亮灶”覆蓋率已達50%,各地都有一系列的探索,家長通過各色后廚App查看后廚工作實時視頻,對食品加工與制作形成一種約束和倒逼,對確?!氨P中餐”的安全有一定的促進作用。 但是,食品安全是貫穿整個鏈條的,從采購到保存到制作,任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)紕漏,都會造成食品安全事故。安裝在廚房、配餐間的監(jiān)控攝像裝置,無法讓食材是否屬定點采購、食材是否過期、用水是否達標、儲存是否安全等同樣影響食品安全的重要信息趨于透明。因此,在“明廚亮灶”的推行之外,有必要進一步擴大“明”“亮”的對象和范圍,將包括但不限于上述的信息對家長和公眾公開,讓后廚真正“明”“亮”起來。 學(xué)校信息的全方位披露,是家長享有的知情權(quán)利的應(yīng)有之義,信息不對等情況的改善,也可避免家校之間信任裂痕的產(chǎn)生和加劇。家長作為孩子的法定監(jiān)護人,他們對孩子入口的食物天然會保持高標準、嚴要求,他們通過家長委員會或其他方式參與到學(xué)校餐飲的日常監(jiān)督中來,無疑可以提高安全保險系數(shù)。而且這樣一支監(jiān)督力量,也可以有效打破相對封閉的校園餐飲服務(wù)生態(tài),這也正是校園食品安全隱患難以根除的肇因之一。當務(wù)之急是各地學(xué)校要加快建立并不斷完善家長參與決策和監(jiān)督的機制,充分發(fā)揮這一機制應(yīng)有的積極作用。 制度再好,也是靠人來執(zhí)行的。抓食品安全,不僅要用最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管,還應(yīng)落實最嚴厲的處罰和最嚴肅的問責。學(xué)校和監(jiān)管部門都要切實擔起責任,對任何失職失責者都應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)進行處罰和問責。同樣,餐飲服務(wù)企業(yè)只有通過問責和處罰有了痛感,才會把食品安全當作頭等大事來對待。 根據(jù)全國校園食品安全工作電視電話會議部署,4月15日之前,各地食品安全辦等部門要組織全面排查校園食堂及周邊食品安全風(fēng)險隱患,及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。校園食品安全問題,年年講,年年查,既要警鐘長鳴,也要真查問題,真反思,真補漏洞,如此才能真正避免同類問題再次發(fā)生。 |